西山根子往上，南坡有片黄沙地，每年西山屯人都会在那里种不少地瓜。
秋收以后，他们挑又大又好的地瓜埋在窖里，留着过年的时候往外卖。
而那些小的地瓜，和形状不规整的地瓜，西山屯人就将其削皮后，切条上锅蒸熟，再晾晒成干。
吃的时候，把那地瓜干用清水泡洗、开水一烫，上锅热气一窜就能吃了。
蒸完的地瓜干外艮内面，甜丝丝的很好吃。
像永安屯一到过年，家家户户都会买冻梨、冻柿子。而西山屯人穷，过年的时候，他们就拿地瓜干给孩子当零食。
但经过赵家商会一顿扫荡，今年过年西山屯的孩子们是吃不着地瓜干了。但他们有钱了，应该能吃着冻梨、冻柿子了。
西山屯人吃地瓜干是蒸，王美兰却认为那样不好吃。
拿回来的地瓜干，王美兰抓了几把放在水里泡，泡完了用热水烫过，捞出来后沥了沥水。
由于水不可能沥干，所以直接下到凉油锅里。随着油温升高，将地瓜干表面的水分炸干。
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